Gemma desarrolla su actividad profesional interviniendo en procedimientos judiciales, en las jurisdicciones Civil y Penal. Es parte integrante del colegio arbitral, actuando como árbitro, en representación de los intereses de los consumidores, en la Junta Arbitral de Consumo de la Comunidad Valenciana.

Es Licenciada en Derecho por la Universidad Cardenal Herrera CEU de Valencia. Preparó durante dos años oposiciones a Judicatura.

Ha realizado diversos cursos complementarios de especialización en el área civil y penal.